蛋白質是生物體內的有機化合物，在我們的體內有著極為重要的作用，構成了我們身體細胞的重要物質，是由多種氨基酸組成的。蛋白質有著重要的功能，如免疫系統功能、肌肉生長、細胞修復等等。

蛋白質的基本組成單位是

氨基酸是組成蛋白質的基本單位。

蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子。蛋白質分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結構構成了蛋白質結構的多樣性。蛋白質具有一級、二級、三級、四級結構，蛋白質分子的結構決定了它的功能。

氨基酸分子的羧基，脫去一分子水而連接起來，這種結合方式叫做脫水縮合。縮合反應在羧基和氨基之間形成的連接兩個氨基酸分子的鍵叫做肽鍵。一個氨基酸分子的氨基和蛋白質用約20種氨基酸作原料，在細胞質中的核糖體上，將氨基酸分子互相連接成肽鏈。

蛋白質的消化過程

1、胃中消化：當食物進入胃部，胃腺分泌胃酸和胃蛋白酶，胃酸的作用是降低胃內的pH值，創造適宜的環境條件。胃蛋白酶（主要是胃蛋白酶原）開始將蛋白質分解成較小的多肽鏈。

2、小腸中消化：食物從胃進入小腸后，胰腺分泌胰蛋白酶、胰蛋白酶原、胰脂酶等消化酶。胰蛋白酶原在小腸內被腸道內的酶（如腸激酶）激活為胰蛋白酶，胰蛋白酶進一步將多肽鏈分解成更小的肽鏈和氨基酸。

3、腸道吸收：最終，小腸上皮細胞表面有吸收蛋白質的微絨毛。在這里，肽鏈被腸道內的酶（如腸胰肽酶）進一步分解成單個氨基酸。然后，氨基酸通過腸道上皮細胞的吸收機制進入血液循環，被運輸到全身各個組織和器官供能和修復使用。

總結起來，蛋白質在體內的消化過程經歷了胃中的初步分解和小腸中的進一步分解，最終轉化為氨基酸被吸收到血液中。這些氨基酸是構建和修復身體組織、合成酶和激素等重要生物分子的基礎。

蛋白質的定義生物化學

蛋白質：由氨基酸通過肽鍵連接形成的生物大分子，是構成細胞和生物體的重要成分，具有多種生理功能，如催化、結構、運輸、調節等。

蛋白質在生物體內有多種作用，如構成細胞的結構，合成酶類等功能蛋白質，還有免疫球蛋白等免疫功能蛋白質。此外，在生物體內如果攝入不足的話，很容易導致生長發育緩慢、代謝功能紊亂、免疫力下降等問題。

蛋白質作為生命的物質基礎，是生命活動的主要承擔者，人體的每一個細胞都有蛋白質的參與，蛋白質維持著機體正常的新陳代謝，也是更新和修復組織和細胞的主要原料，對人體的生長發育非常重要。